米豆腐用什么米做最好
1. 选料 ：
大米以早、中、晚稻籼型为佳。
碎米也可以使用，但粳米和糯米因粘性重，不适合制作米豆腐。
2. 浸泡 ：
将大米淘洗干净后，加水浸泡4到8小时。
1公斤米可加50克粉状石灰，石灰需先调成溶浆后与米混合。
3. 磨浆 ：
磨浆的水和米的比例大约为1比2。
4. 煮浆 ：
在铁锅中加入适量的水，然后倒入磨好的米浆。
开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，直至煮熟，约需15分钟。
5. 成型 ：
煮熟的米浆变成糊状后，趁热装入合适的容器内，容器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。
待冷却后即可食用。
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